FINGER FOOD PIZZA

Ultimamente mi è presa la fissa per i finger food, quando mi piace una cosa la ripropongo spessissimo e questa volta anche la pizza si è trasformata in un piccolo bocconcino delizioso e da quando sto utilizzando i prodotti della linea Small Entities della Mebel questa passione è aumentata ancora di piu perche presentare delle delizie con questi oggetti acquista ancora piu valore!!!La pizza è morbidissima e deliziosa e visto che da un po sto trascurando questo mio blog ecco che sono tornata con le mie ricette e la mia clementina!!!

Finger food pizza morbidissima
Ingredienti
200g di farina tipo 0 per pizza della Molino Rossetto
150g di semola rimacinata di grano duro
10g di fiocchi di patate
180 di acqua tiepida
15g di lievito di birra fresco
1 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Pomodorini
Olio
Basilico
Mozzarella
Parmigiano
sale

Sciogliere il lievito con l'acqua e lo zucchero e mettere insieme a tutti gli altri ingredienti nella mdp con il programma solo impasto e lasciare lievitare 2 ore. Trascorso questo tempo stendere l'impasto in una teglia 30 x 30 e farcirla con i pomodorini le fette di mozzarella un filo di olio il sale e il basilico e il parmigiano e infornare a 220 gradi per 30 minuti. Appena la pizza e fredda tagliarla a tocchetti e servirla in spiedini .

TRECCIA DI PANE AI CEREALI

In questi giorni dove di dolci ne ho prodotti un bel po oggi mi sono data alla panificare (un altra mia passione)e con la mia fidata Clementina e la mia farina del cuore Molino Rossetto è proprio uno scherzo preparare dell’ottimo pane. Oggi in particolare vi parlo del preparato per pane ai cereali una miscela gia pronta nella quale bisogna aggiungere solo l’acqua e il lievito in polvere contenuto nel pacchetto e il gioco è fatto!! Per variare il classico formato ho realizzato una bella treccia di pane e con un po di impasto che è avanzato dei piccoli panini soffici , cospargendo il tutto con semi di sesamo. Questo pane mi è piaciuto tantissimo,soffice, profumato e goloso con un mix di farine(integrale,mais,avena,orzo integrale)che lo rendono oltre che buono anche sano.

Pane ai cereali
1 busta di preparato per pane ai cereali Molino Rossetto
290 ml di acqua
Semi di sesamo
(ovviamente il pane puo essere arricchito da formaggi, salumi, olive..)

Ho messo tutto nella pancia della mia "Clementina" con funzione di solo impasto e l’ho lasciato lievitare l’impasto nella macchina per un ora. Quando l’impasto è lievitato l’ho scaravoltato su di un tagliere, l’ho impastato brevemente con un po di farina e staccato tre pezzi dall’impasto di circa 190 g e li ho stesi e formato formando dei cordoncini lunghi su di un foglia di carta forno della stessa dimensione dello stampo da plumcake. Ho realizzato la treccia ed ho posizionato il tutto nello stampo. Con l’impasto avanzato ho realizzato i panini e ho lasciato lievitare il tutto per 40 minuti. Trascorso questo tempo ho spennellato con poco olio il pane e i panini ed ho versato i semini ed ho cotto in forno caldo a 200 g per 15/20 minuti.

PIZZA DI SCAROLE

Quella che vi presento oggi è la regina delle vigilie(natalizie e pasquali)napoletane:la pizza di scarole!! A prescindere dalle varie festività, questa pizza è ottima sempre anche per un buffet oppure una cena tra amici insomma a casa mia si fa tutto l'anno!! Gli ingredienti principali sono oltre la scarola la presenza di uvetta pinoli e olive nere ma ci sono anche le acciughe salate che io non amo molto infatti non le metto però aggiungo dei tocchetti di provola che rendono ancora la pizza piu golosa....Allora vi ho convinte? La provate? Certo che si non ve ne pentirete!!

Pizza di scarole

Per l'impasto(io l'ho preparato con la mdp con solo funzione impasto)
500g di farina 0
300ml di acqua
1/2 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaia di olio

Per il ripieno
4 o 5 scarole lisce
2 spicchi d'aglio
150g olive nere
100 g pinoli
100 g di provola a tocchetti
100 g di uvetta

Preparate l'impasto con la mdp oppure con la solita procedura di impasto manuale e lasciate lievitare circa 1 ora e mezza nella mdp oppure in un posto caldo per un paio d'ore.
Lavare le scarole e lessarle in acqua salata. Scolarle prima che siano completamente cotte. Versare abbondante olio in una padella, fate imbiondire gli spicchi d'aglio, toglieteli e poi aggiungere le scarole, le olive snocciolate, i pinoli e l'uvetta e fate cuocere un 20 minuti.
Ungete bene una teglia con dell'olio e poi sistemare poco più della metà della pasta ben stesa sul fondo e sui bordi. Versare le scarole all'interno con tutto il sugo di cottura, e poi chiudere con la pasta rimasta. Cuocere in forno a 200 g per 25 minuti piu altri 5 nella parte piu bassa finche un assume un bel colore dorato.

TORTA DI ROSE SALATA

Queta torta di rose salata è una versione che a me piace particolarmente...certo adesso accendere il forno è un po un tormento pero vi assicuro che ne vale la pena:D

Torta di rose salata

Per l'impasto:

500 gr di farina(350 di manitoba,150 di 00)

1 busta di lievito mastrofornaio

2 cucchiaini di di zucchero

1 cucchiaino raso di sale

2uova

3 cucchiaia di olio di semi

150 ml di latte tiepido

Per farcire:

200 gr di prosciutto cotto

sottilette

100 di provolone semi piccante

4/5 cucchiaia di passata di pomodoro

grana
Versare tutti gli ingredienti dell'impasto nel cestelo della mdp ed avviare il programma solo impasto e lasciar lievitare un ora e mezza nel cestello oppure seguire la evrsione manuale scritta di seguito...

Setacciare la farina, mescolare con il lievito al centro mettere tutti gli altri ingredienti e il latte a filo.Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti tirandolo con i polsi e battendolo sul piano,coprire e far lievitare(meglio se nel forno caldo ma spento)per 1 ora e mezza.

Passato il tempo prendere l'impasto che sarà lievitato e tenderlo in un rettangolo35x50, spalmare un velo di burro le fette di cotto, le sottilette, la passata di pomodoro, il provolone grattugiato e arrotolarlo dal lato piu lungo. Tagliare 12 pezzi e metterli in uno stampo(26 di diametro)rivestito di carta da forno e far lievitare altri 20 minuti.Spennelare con olio e grana e cuocere 30 minuti a 190 gradi ventilato.

FOCACCIA CON PATATE WUSTELL E SCAMORZA

Come dicevo in un altro post subito dopo i dolci per me ci sono i lievitati salati e questa focaccia devo dire la verità è stata favolosa….una focaccia diversa ricoperta da patate scamorza e wustell ma sopratutto la patata cotta e sbriciolata sulla pizza che conferisce al tutto un sapore rustico e particolare. Ho utilizzato un mix di farine (anche eprche dovevo consumarle tutti quei pacchettini semi vuoti mi snervano!!) e l’ho cotta in uno stampo tondo della Guardini della linea ThermoMagie una nuova linea di stampi che cambiano il colore con il calore, ti dice quando sformare e quando è meglio non toccare questo grazie al rivestimento esterno realizzato con una speciale vernice….Davvero un idea originale e innovativa!!!Ragazze è venuta una squisitezza provare per credere:D

Focaccia con patate wustell e scamorza
Per l’impasto
150 g di farina 00
250 g di farina 0
100 g di farina di semola di grano duro rimacinata
350 ml di acqua
2 cucchiaia di olio
15 g di lievito di birra
20 g di sale
1 cucchiaino di olio

Per la copertura
2 patate cotte con la buccia e passate allo schiaccia patate
Wustell tagliati a dadini
Fette di scamorza
Mettete tutti gli ingredienti nella mdp ed avviate il programma solo impasto(oppure procedete manualmente) e lasciate lievitare 2 ore nel cestello. Passate le 2 ore stendete l’impasto direttamente in uno stampo unto partendo dal centro e spingendo verso l’estero senza schiacciare le bolle che si sono formate e distribuite le fette di scamorza poi le patate (aiutatevi con le mani cosi da distribuire le patate da per tutto)e i wustell a pezzetti. Aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale. Mettete in forno statico al massimo 15 minuti nella parte piu bassa e altri 15 nella parte media



E’ il cavallo di battaglia di Bonci. Impasto molto morbido (1kg farina di tipo 0, 800 gr di acqua, sale, olio). Si lascia lievitare un giorno in frigorifero, poi si impasta. Una volta stesa si condisce: pochissima mozzarella sotto, poi si prende una patata a pasta gialla, che precedentemente era stata bollita. e si mette sulla pizza rompendola con le mani. Poi aggiungiamo un goccio di olio, il sale. A questo punto si mette ancora della mozzarella, soprattutto sulle parti vuote. Poi nel forno: prima nella parte sotto e poi a metà cottura si mette nella parte superiore. Si passa poi alla descrizione di alcune variazioni: tipo la pizza con salsiccia e patate (qui ci mette delle foglioline di mirto sotto, poi la salsiccia a pezzettini e le patate le mette con lo schiacciapatate).

FOCACCIA CON LE MELANZANE

Ieri ho preparato questa focaccia e come si dice a Napoli "ci siamo arricriati” ovvero abbiamo mangiato divinamente :-)!!!!
Questa focaccia di chiara origini siciliane ha tutto il sapore delle cose buone, dei profumi incantevoli di questa terra….melanzane pomodori primo sale…una focaccia che sa di mare di estate a tutto sapore per una gustosa serata primaverile!!!Per questa focaccia ho utilizzato uno stampo della Guardini ovvero la teglia tonda della linea Thermomagie un'innovativa linea di stampi da forno con rivestimento antiaderente color crema all'interno e con un decoro termocromatico all'esterno....uno stampo intelligente!!

Focaccia di melanzane
500 g di impasto per pizza
350 di melanzane
100 di pomodorini
170 di formaggio primo sale (o scamorza)
80 g di pecorino grattugiato
basilico
olio per figgere
sale

Per l’impasto della focaccia
300 di farina 0

200 di manitoba

6 cucchiaia di olio di semi

250/300 di acqua tiepida

20 gr di lievito di birra

1 cucchiaino scarso di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 patata lessa e schiacciata o 1 cucchiaio di fiocchi di patate(quelli per purè)

Mettete tutto nel cestello della mdp e procedete con la funzione solo impasto e lasciate lievitare all'interno dell mdp per circa 2 ore e mezza oppure.......
......Sciogliere da prima il lievito con 2 cucchiaia di acqua e lo zucchero...mettere in una ciotola le farine mischiate, i fiocchi di patate (o la patata lessa) il lievito,l 'olio e l'acqua man mano(io vado ad occhio cmq in media 250 ci vanno tutti) dopo una prima impastata aggiungere il sale e proseguire ad impastare bene battendo piu volte l'impasto sul piano sino a renderlo morbido e formare una palla e metterla a lievitare 2/3 ore(essendoci meno lievito io l'ho fatta lievitare circa 2 ore e mezza)

Procedimento per la focaccia
Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele e poi unitele in un scodella con i pomodorini tagliati e privati dei semi, il primo sale a tocchetti, il pecorino pepe e basilico. Quando l’impasto è ben lievitato dividetelo in 2 uno un po piu grande con il quale rivestite lo stampo bene oleato e ricoprite con la farcia. Stendete l’altra metà e ricoprite il tutto sigillando bene i bordi. Punzecchiate con una forchetta e lasciate lievitare un oretta. Passato questo tempo infornate in forno statico nella parte piu bassa per 20 minuti a 220 gradi poi la tirate fuori la spennellate con olio e altro pecorino e la rinfornate per altri 15 minuti in forno ventilato a 180 gradi.
Se durante la cottura i fori fatti in precedenza con la lievitazione si fossero chiusi fatene altri per permettere una maggiore cottura anche all’interno.

FAGOTTINI RIPIENI

E dopo il dolce oggi si passa al salato, una proposta davvero stuzzicante da mangiare caldo e freddo il gusto non cambia!! Questi fagottini di pizza si possono farcire come piu vi piace(anche un comodo svuota frigo volento)…Io ho abbinato alla ricotta e scamorza i peperoni ma ci starebbero benissimo anche le melanzane oppure i pomodori insomma vi consiglio di provarli perche solo troppo gustosi!!

Fagottini ripieni
Per la pasta pizza
(per 2 fagottini)
400 g di farina 0 (Molino Rossetto per pizza)
180 di acqua
1 cucchiaino di sale
Mezzo cubetto di lievito
2 cucchiaia di olio extra
½ cucchiaino di zucchero
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e versare tutto nel cestello della macchina per il pane e avviate il programma solo impasto e lasciate lievitare nel cestello per 2 ore.
Per il ripieno
300 g di ricotta
200 g di provola
2 peperoni arrostiti spellati e tagliati a striscioline
Sale
Pepe
Olio
Pulite i peperoni dopo averli arrostiti(volendo ci sono i peperoni in scatola gia arrostiti che vanno benissimo). Tagliate la provola a fettine sottili, sbriciolate la ricotta. Dopo che l’impasto è lievitato dividetelo in 2 parti, stendetelo con il mattarello sulla spianatoia infarinata formando 2 rettangoli lunghi e poco larghi. Distribuite la ricotta sbriciolata al centro di ogni impasto quindi disponete le fettine di provola e i peperoni. Condite il tutto con un pizzico di sale, pepe e un filino d’olio, piegate i bordi dei rettangoli verso l’interno quindi avvolgete ciascun pezzo di pasta nel senso della lunghezza formando 2 fagottini. Sigillate bene i bordi e disponeteli su di una placca rivestita con carta forno e cuocete a 200 gradi per circa 15/20 minuti, fino a quando la pasta sarà diventata bella croccante e dorata. Potete servirli sia cosi che tagliati a fettine accompagnati da una bella insalata fresca.

Colgo l'occasione di questi fagottini sfiziosi per partecipare al contest di La cucina di quanto basta QB dal titolo "Il panino nella coppa"dedicata ai mondiali di calcio e alle sfizioserie da mangiare guardando le partite...credo che siano molto adatti!!

PIZZA MARGHERITA

Un classico per gli amanti della pizza.....davvero favolosa!!!

Pizza margherita

300 di farina 0 Molino Rossetto
200 di manitoba
6 cucchiaia di olio di semi
250/300 di acqua tiepida
20 gr di lievito di birra
1 cucchiaino scarso di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 patata lessa e schiacciata o 1 cucchiaio di fiocchi di patate

Farcitura:
pomodorini privati dei semi(anche quelli in barattolo)
sale
olio
mozzarella

Mettere tutti gli ingredienti nella mdp facendo sciogliere prima il lievito con l'acqua e un cucchiaino di zucchero***

Metodo classico
Sciogliere da prima il lievito con 2 cucchiaia di acqua e lo zucchero...mettere in una ciotola le farine mischiate,i fiocchi di patate (o la patata lessa) il lievito,l'olio e l'acqua man manodopo una prima impastata aggiungere il sale e proseguire ad impastare bene battendo piu volte l'impasto sul piano sino a renderlo morbido e formare una palla e metterla a lievitare 2/3 ore(essendoci meno lievito io l'ho fatta lieviatare circa 2 ore e mezza)

***A questo punto prendere l'impasto e sistemarlo in una o 2 teglie e farcire e lasciar riposare un altra mezz'ora almeno il tempo che il forno si riscaldi. Cuocere a 200/230 gradi forno statico per 30 minuti

Con questa pizza partecipo al contest di Diario di cucina dal nome "Cuor di pomodoro"

FOCACCIA POMODORINI PANCETTA E CIPOLLA

Focaccia con pomodorini, pancetta e cipolla
450 g di farina 0 Molino Rossetto
50 g di farina 00
25 g di lievito di birra
350 di acqua tiepida
1 cucchiaio di fiocchi di patate
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiaia di olio
15 g di sale

Per il ripieno1 cipolla
6/7 pomodorini
erba cipollina
150 di pancetta a cubetti

Vi riporto di seguito entrami i procedimenti sia con la mdp e a mano
MDP
Verstate tutti gli ingredienti nel cestello e avviate il programma solo impasto e lasciate lievitare sempre nel cestello un paio d'ore***

Sbriciolate e fate sciogliere un cubetto di lievito di birra in una ciotola insieme a dell’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero: mescolate e attendete (qualche minuto) che in superficie si formi della schiuma. Nel frattempo sciogliete il sale nella restante acqua tiepida, poi versate le farine e il cucchiaio di fiocchi dentro ad una ciotola capiente, fate una conca al centro e unite il composto di lievito, l’olio e l’acqua tiepida. Mescolate gli ingredienti e poi impastateli su di una spianatoia fino ad ottenere un composto liscio ed elastico al quale darete forma di una palla. Ponete l’impasto in una ciotola spolverizzata di farina, copritelo con un canovaccio pulito e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido e lontano dalle correnti d’aria fino a che non avrà raddoppiato il suo volume (almeno due ore).

***Trascorso il tempo di lievitazione, oliate abbondantemente una teglia e stendetevi l’impasto pressando con le mani e con i polpastrelli delle dita in modo da formare dei piccoli avvallamenti ( non schiacciate le bolle d’aria che si formano mentre si stende l’impasto). Aggiungere la cipolla a fettine sottili, i pomodorini tagliati a meta e infossati un po nell’impasto, l’erba cipollina e la pancetta. Mettete anche un filo d’olio, del sale e lasciate lievitare un'altra mezz’ora. Infornate a 220 gradi per 30 minuti

PANE AL MAIS E SEMI DI GIRASOLE

Ho preparato questo pane davvero morbido e favoloso con i preparati per pane della Molino Rossetto...davvero profumatissimo e saporito da accompagnare con tutto. Tra altro ho letto sul sito della Molino Rossetto che si possono fare anche ordini on line per chi non riuscisse a trovare questa farina quindi una grande novità!!!

Per preparare questo pane ho semplicemente versato il preparato nella mdp con l'acqua e ho avviato il programma di solo impasto. Ho lasciato lievitare nell mdp un paio d'ore e poi ho versato l'impasto in uno stampo a cassetta, un altra mezz'ora per farlo lievitare ancora e poi ho cotto a 200 per 30 minuti.Lo stampo ha dato questa forma un po a fungo che mi piace tantissimo!!!!Provatelo perche è delizioso!!!

PAGNOTTELLE ALLA MEDITERRANEA

Oggi vi propongo delle pagnotte alla mediterranea strepitose senza esagerazioni ma perche cosi buone morbide e profumate io non le ho mai mangiate. Ho utilizzato il preparato per pane meditteraneo ed erbe aromatiche della Molino Rossetto e devo dire che mi sono trovata strabene!!! Per tutta la casa si sentiva questo profumo di spezie….rosmarino,timo, maggiorana, salvia e per finire una bella spolverata di semi di sesamo. L e ho farcite poi con dei pomodori per insalata e mozzarella di bufala….insomma l’estate nel pane!!!

Pagnotte alla mediterranea e erbe aromatiche
500 g di preparato per pane e spezie aromatiche Molino Rossetto
290 ml di acqua
Semi di sesamo
Miscela di acqua e olio q.b.

Versare l’acqua e il preparato nella mdp e avviare il programma solo impasto e le ho lasciate lievitare 2 ore(io lascio lievitare nella mdp). Finita la lievitazione ho creato le pagnotte da 150 g l’una e le ho pennellate con la miscela e spolverate con i semi di sesamo. Ha lasciato lievitare un ora e cotte in forno ventilato a 200 g per 25 minuti.

PIZZA CAPRICCIOSA CON FARINA KAMUT

E' la prima volta che utilizzo la farina kamut della Molino Rossetto e devo dire che il sapore di questa pizza è stato davvero una scoperta!!!Si sente tutta la bontà di questo prodotto infatti il cereale a marchio Kamut è un antenato del grano duro moderno, prodotto mediante coltivazione da agricoltura biologica. E' ricco di proteine di alta qualità, vitamine e minerali e ha un sapore delizioso. La prossima volta sperimenterò un misto di kamut miscelato ad altre farina per provare altre combinazioni gustose!!!
P.s. scusate le foto fatte al volo ma non c'era tempo per allestire scenografie:-)cotta e mangiata subito:-)

Pizza capricciosa con farina kamut

500 g di farina kamut Molino Rossetto

1/2 bustina di lievito mastrofornaio

300 ml di acqua tiepida

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di miele

2 cucchiaia di olio

Per la farcitura

Pomodorini

Rucola

Prosciutto cotto

Bocconcini di mozzarella

Un paio di cucchiaia di passata di pomodoro

Mettere tutti gli ingredienti nel cestello della macchina e avviare il programma solo impasto e lasciar lievitare 2 ore nel cestello. Quando l'impasto è pronto stenderlo in 2 teglie e aggiungere la passata e infornare a 250 gradi per 20-25 minuti. Togliere le teglie dal forno ed aggiungere il prosciutto, i bocconcini la rucola e i pomodorini e infornare altri 10 minuti.

Pagnottelle con olive nere

Queste pagnottelle alle olive nere le compro spesso dal mio fornaio perche mi piace moltissimo il sapore soprattutto abbinato con formaggi(tipo la feta) oppure come accompagnamento a piatti rustici, poi sfogliando il libro dell’enciclopedia della cucina italiana (pizze pane e torte salate) mi è capitata questa ricetta sott’occhio e potevo non provare a farle??Certo che no ed ho fatto bene perche sono buonissime, il sapore è ottimo e ancora calde dal forno sono spettacolari….con pochi ingredienti ne viene fuori una meraviglia !!

Pagnottelle alle olive nere

Ingredienti:

500 gr di farina tipo 0

25 gr di lievito di birra

250 ml di acqua

1 cucchiaio di sale

30 gr di strutto(questa è una mia aggiunta)

150 gr di olive nere

Procedimento con la mdp:
Mettere tutto nella mdp e le olive nel cestello del dispenser(voi regolatevi secondo la vostra mdp per come si aggiungono gli ingredienti tipo le olive)e programmate solo impasto,dopo lasciate nel cestello lievitare 1 ora e per il resto seguite il procedimento manuale

Procedimento manuale:

In una terrina mescolare la farina con il sale, disponetela a fontana e versatevi il lievito sciolto nell’acqua tiepida, lo strutto e impastare unendo altra acqua tiepida se dovesse servire creando un impasto sodo ed elastico(lavorarlo almeno 10 minuti).Formate una palla, mettetela in una ciotola e copritela con un telo, quindi lasciatela lievitare per 1 ora. Trascorso questo tempo, riprendere la pasta lavoratela brevemente e dividetela in 4 panetti. Incorporate le olive denocciolate in ogni panetto, rimettete i panetti a lievitare su una teglia cosparsa di farina avendo cura di distanziare i panetti l’uno dall’altro.Fate lievitare le pagnotte per 1 ora e mezza. Infornate quindi il pane alle olive a 200° per 30 minuti. Meglio mangiato tiepido
P.s. Volendo si puo fare anche solo un'unica pagnotta seguendo lo stesso procedimento e cuocendo a 240 per 45 minuti

PIZZA SALSICCIA E FRIARIELLI

La pizza salsiccia e friarielli a Napoli è un must!!!A me piace la pizza sempre però l'adoro con questo abbinamento davvero saporito!!

Per la pasta:

• 500 gr. farina
• 1/2 bustina di lievito mastrofornaio
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaiono di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

• 3 salsicce
• 2 fasci di friarielli
• 200 gr. provola.

Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti nella mdp con il programma solo impasto, dopo lasciate lievitare nel cestello un ora e stendete l'impasto in una teglia per pizza. Precedentemente pulire i friarielli, lavarli e cuocerli in padella con uno spicchio d'aglio, sale e se piace una punta di peperoncino. Cuocete le salsiccie tagliate a rondelle su di una bistecchiera.Sull'impasto steso,mettete i friarielli le salsiccie e la provola tagliata a cubetti e un filo d'olio e cuocete a 200 gradi per circa 30 minuti.

FOCACCIA SEMI-INTEGRALE

Mi scuso subito per le foto ma che ci posso fare fotografare di sera è una tragedia pero questa focaccia semi-integrale mi è piaciuta cosi tanto che volevo parlarvene. Avevo della farina integrale da utilizzare e volevo farci una focaccia ma temevo che venisse troppo amara utilizzando solo questa, quindi ne ho utilizzato la meta miscelandola con farina 00 e devo dire che era speciale!!! Io l’ho farcita con il crudo e la robiola e in tutta onestà l’abbiamo divorata subito

Focaccia semi-integrale con robiola e prosciutto crudo

300 g di farina 00
150 g di farina integrale
½ bustina di lievito mastro fornaio
300 di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaia di olio extra
2 cucchiaini di sale
rosmarino

Mettete tutti gli ingredienti nel cestello e azionate il programma solo impasto(il mio dura 45 minuti).Lasciate nel cestello ancora una mezz'ora l'impasto cosi da farlo crescere un pò e poi stendetelo su di una placca ben oleata con i polpastrelli facendo attenzione a non schiacciare le bolle che si formeranno con un filino d'olio il sale del rosmarino . Lasciatela ancora un altra mezz'ora nella placca in un luogo caldo e dopo cuocetela a 200 gradi per 30 minuti circa. Farcite con quello che più vi aggrada io ci ho messo della robiola e fettine di crudo, perfetta secondo me:-0

FOCACCIA CON LE CIPOLLE

P.S. Questa ricetta è gia presente su Dolci a gogo pero mi faceva piacere riproporla in questo blog in quanto è stata preprata con la mdp.

Ne ho mangiate di focacce buone ma queste le batte tutte!!!
Sarà perche racchiude in se un delizioso incontro tra la dolcezza delle cipolle e il delicato sapore del tonno. Inoltre ho sperimentato anche una ricetta per la focaccia diversa dalle altre proposte fin ora e devo dire che una focaccia cosi morbida non mi era mai venuta:-)Io adoro le cipolle piu dell’aglio perche hanno quella marcia in piu ma con il tonno è stata la prima volta e devo dire che nn mi ha affatto delusa. Certo per chi ha lo stomaco un po debole non è il massimo ma io macino tutto senza problemi!!
Trovo questa focaccia perfetta per uno spuntino, ideale per per un buffet o un aperitivo con gli amici adesso che le belle giornate ancora lo permettono!!

Focaccia con cipolle e tonno
450 g di farina per pizza Molino Rossetto
50 g di farina 00
25 g di lievito di birra
350 di acqua tiepida
1 cucchiaio di fiocchi di patate
1 cucchiaino di zucchero
4 cucchiaia di olio
(il sale nell’impasto non c’è perche nella farina Lo Conte è gia miscelato cmq ne vanno 15 g)

Per il ripieno
½ chilo di cipolle(vanno benissimo anche quelle di Tropea io ho utilizzato quelle bianche napoletane)
300 g di tonno sott’olio sgocciolato

Proseguimento con mdp

Mettere tutto nel cestello della mdp con programma pizza-dought e quando l'impasto è pronto preseguire come ricetta di seguito*

Proseguimento manuale

Sbriciolate e fate sciogliere un cubetto di lievito di birra in una ciotola insieme a dell’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero: mescolate e attendete (qualche minuto) che in superficie si formi della schiuma. Nel frattempo sciogliete il sale nella restante acqua tiepida, poi versate le farine e il cucchiaio di fiocchi dentro ad una ciotola capiente, fate una conca al centro e unite il composto di lievito, l’olio e l’acqua tiepida. Mescolate gli ingredienti e poi impastateli su di una spianatoia fino ad ottenere un composto liscio ed elastico al quale darete forma di una palla.

*Ponete l’impasto in una ciotola spolverizzata di farina, copritelo con un canovaccio pulito e mettetelo a lievitare in un luogo tiepido e lontano dalle correnti d’aria fino a che non avrà raddoppiato il suo volume (almeno due ore). Trascorso il tempo di lievitazione, oliate abbondantemente una teglia e stendetevi l’impasto pressando con le mani e con i polpastrelli delle dita in modo da formare dei piccoli avvallamenti . Lasciate lievitare per un’altra mezz’ora.

Nel frattempo sbucciate e affettate finemente le cipolle, ponetele in una padella con 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva e lasciatele sudare a fuoco dolce . Quando saranno morbide e cotte, aggiustate di sale e spegnete il fuoco (se volete ottenere una focaccia piuttosto morbida, aggiungete un mestolo di acqua calda alle cipolle in cottura, in modo che non si asciughino troppo. Trascorsa la mezz'ora di lievitazione, ricoprite l’impasto con le cipolle, distribuendole uniformemente; scolate il tonno dall’olio , riducetelo in pezzi e cospargetelo sulle cipolle. Infornate in forno già caldo a 220° per circa 35-40 minuti .(Per i passaggi e il procedimento mi sono avvalsa di una ricetta postata da GialloZafferano simile a questa ma diversa per alcuni dettagli).
Con questa focaccia partecipo al contest di "la cucina italiana"di Aprile

PANINI AL LATTE CON SEMI DI SESAMO

Ormai io e la mia mdp siamo diventate grandissime amiche e oggi mi ha aiutata a sfornare queste deliziose briochine al sesamo. Le ho preparate per la merenda dei bambini con una generosa dose di confettura all’amarena e che dirvi…troppo buone, morbide e coccolone.

Quest’impasto puo essere fatto anche tranquillamente a mano ma volete mettere la soddisfazione di dover solo porzionare l’impasto facendo tutt’altro mentre lei lavoro??

Inoltre questi stessi panini possono essere farciti anche con hamburger alla Mc Donald’s ovviamente eliminate lo zucchero ed aumentate un po il sale…perfetti sempre!!!!!

Panini al latte morbidosi con la mdp

1 cucchiaino da te di lievito secco
450 g di farina forza(io ho utilizzato 200 farina00 e 250 di forza)
60 g di zucchero
80 g di burro
½ cucchiaino di sale
1 uovo medio
250 ml di latte o acqua o meta e meta
semi di sesamo

Versare tutti gli ingredienti nell’ordine elencato nella macchine e avviare il programma solo impasto(il mio è di 2h20min. e si chiama dought con la funzione basic). Quando l’impasto è pronto porzionarlo in panini e lasciarli lievitare ancora 40 mnuti su di una placca coperta da carta forno. Accendere il forno a 200 gradi, spennellare i panini con latte oppure tuorlo mischiato con acqua e aggiungere i semi di sesamo e cuocere per 20 minuti fino a quando non assumono un bel colore dorato, farcirli a piacere.

PIZZA RUCOLA CRUDO E GRANA

Amo la pizza e penso che sia un amore condiviso con molte persone e ieri sera avevo in frigo un po di cosette da utilizzare ed ecco che nasce questa pizza golosissima con prosciutto crudo pomodorini ( la pizza tutta bianca non mi piace), la rucola che rende tutto piu stuzzicante ed oltre al po di grana a scaglie ci ho aggiunto anche della caciotta a fette che avvolge il tutto con grandissimo sapore. Il tutto realizzato dalla mia fidata Clementina con questo impasto delicato e perfetto che io ho steso in 2 teglie da 25 di diam. belle sottili e scrocchiarelle e la cena è servita

Pizza rucola crudo e grana

300 g di farina 00 oppure per pizza
1 cucchiaio di olio
2 cucchiaini di lievito mastrofornaio
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero raso
170 di acqua

Per la farcitura
Prosciutto crudo, pomodorini, caciotta (oppure provola,mozzarella ecc.) rucola, grana.

Unire tutti gli ingredienti nel cestello e avviare il programma solo impasto per pizza (a me dura 45 minuti). Usando il palmo della mano stendere l’impasto in 2 teglie da 25 di diametro e lasciar lievitare al caldo 15 minuti. Mettere le pizza in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti. Tirare le teglie fuori dal forno e aggiungere i pomodorini tagliati a meta, l’olio, il prosciutto crudo le fette di caciotta tagliate sottili, il grana a scaglie e la rucola e infornare altri 5 minuti il tempo che si sciolga la caciotta.

PANE ALL'ORIGANO E OLIVE

Oggi voglio presentarvi un pane che mi ha veramente stupito e deliziato per il suo sapore davvero particolare rustico e gustoso perfetto se accompagnato con formaggi e salumi oppure da tagliare a tocchetti per un buffet…Il sapore delle olive si sposa perfettamente con l’origano lasciando in caso un profumino che mette subito appetito….provate è divino veramente!!
P.s. Sta per arrivarmi un libro(ordinato in rete) di ricette per la mdp con tanti impasti per dolci (muffin, croissant, focacce, krapfen, cracker, grissini, piadine, pizze ecc.)marmellate pane e dolci per celiaci pane e dolci con lievito naturale ...insomma ci sarà da divertirsi, si chiama“365 ricette per la mdp”!

Pane all’origano e olive

1 cucchiaino di lievito di birra secco
400 g di farina(io h0 utilizzata una specifica per il pane altrimenti farina 0)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaia di olio
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaio da tavola di origano
50 g di olive nere a pezzetti
280 ml di acqua

Tutto nella macchina del pane con programma italian- bake (4h 30m)

PANE DI SAN PETRONIO

Ieri sfogliavo un vecchio libro della Clerici e della Moroni il secondo volume per l’esattezza “Scuola di cucina” alla ricerca di una ricetta interessante e mi sono imbattuta in quella della mitica Spisni Romagnola doc e di questo pane-ciambella molto particolare.
Ovviamente la curiosità a preso il sopravvento e l’ho provata…..Mamma mia che bontà!! Clementina come sempre ha fatto il suo dovere con un impasto morbido e allo stesso tempo consistente e anche se le foto fatte di sera non sono il massimo credo che si intravede la golosità di questa ciambella.
Questo è un pane ottimo da servire come merenda, dopocena, per un buffet o con l’aperitivo. Se si desidera, con lo stesso impasto si possono preparare anche degli ottimi panini, dandogli delle forme diverse, insomma un ottima cena gustosa in tante versioni!!

PANE DI SAN PETRONIO

INGREDIENTI:
500 g di farina 00
15 g di sale ( un bel pizzico)
Mezzo cucchiaino di miele
1 noce di burro
1 tazzina di panna liquida (2 cucchiai circa)
250 g di latte
1 bustina di lievito di secco mastrofornaio
Prosciutto crudo o cotto affettato
Formaggio grana
Mia aggiunta : dei tocchetti di fiordilatte e caciocavallo

PROCEDIMENTO:
Io ho messo tutti gli ingredienti nella mdp ed ho avviato il programma solo impasto ed ho lasciato al termine del programma lievitare l’impasto nel cestello per un ora.
Poi rovesciare l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata e, sempre aiutandosi con una spolverata di farina, allargarlo prima con le mani e poi tirarlo leggermente con il mattarello; si deve ottenere un disco di pasta piuttosto spessa.
Cospargere la pasta con del grana grattugiato, adagiarvi poi le fette di prosciutto, e spolverare ancora con il grana( e nel mio caso l’aggiunta di fiordilatte e caciocavallo). Arrotolare la pasta e richiuderla a ciambella, facendo convergere le due estremità.
Disporre il pane su una teglia da forno rotonda ed inciderne a raggiera la superficie con alcuni tagli profondi (circa 6 o 7) in modo che si veda il prosciutto disposto all’interno. Far lievitare il pane per un’altra ora circa, quindi mettere dei fiocchetti di burro sulle incisioni fatte, cospargere con del grana ed infornare a 200 °C per circa 20-25 minuti

FOCACCIA MORBIDA CON POMODORINI

Ecco una focaccia ai pomodorini davvero morbidissima e cosi sempre ben alveolata dalla mia Clementina:-). L'abbiamo mangiata la vigilia di capodanno cosi come quella alla scarola,anche questa fa parte delle pizze in attesa del cenone...provatela morbidissima!!

Ingredienti
500 g di farina per pizzaMolino Rossetto
1 cucchiaio di olio
1/2 bustina di lievito in polvere Mastrofornaio
un cucchiaino di sale
un cucchiaino raso di zucchero
300 ml di acqua
pomodorini q.b.
origano q.b
olio q.b

Mettete tutti gli ingredienti nel cestello e azionate il programma solo impasto(il mio dura 45 minuti).Lasciate nel cestello ancora una mezz'ora l'impasto cosi da farlo crescere un po e poi stendetelo su di una placca ben oletata con i polpastrelli facendo attenzione a non schiacciare le bolle che si formeranno e cospargetela di pomodorini tagliati a fettine ancora un filino d'olio il sale e l'origano.Lasciatela ancora un altra mezz'ora nella placca in un luogo caldo e dopo cuocetela a 200 gradi per 30 minuti circa.

Pan canasta

Il pan canasta è ormai una tradizione nella mia famiglia sopratutto nei banchetti natalizi e di fine anno non manca mai perche è bello da vedersi(molto simile anche come forma ad un panettone) e poi rappresenta un ottimo antipasto da servire in mille modi e con mille farciture diverse,dai salumi affettai con deliziose salse ai formaggi e verdure insomma come piu la fantasia vi ispira!!!

Pan canasta (stampo 18)
INGREDIENTI
300 g di farina manitoba
300 g di farina 0
3 uova
100 ml di olio evo
200 ml di latte
un cucchiaino di sale
1\2 cucchiaino di zucchero
10 g di lievito di birra

Ho fatto impastare tutto dalla macchina del pane (programma solo impasto e lievitazione), ho preso l'impasto e senza lavorarlo l'ho messo nello stampo da panettone.
Ho lasciato lievitare per un'ora e poi ho infornato a forno freddo e accendere a 200° ventilato per 35 minuti.

Con questo pan canasta partecipo al contest di "About food", Il Natale della tradizione.

PANE AL MAIS

Ragazze anche a casa mia è arrivata la macchina del pane!!!!!!!!!!!

Wow è bellissima ha tantissimi programmi(è una Panasonic bread bakery) compresi quelli per i dolci....L'ho provata subito ma avendo in casa poca farina ho fatto un mix realizzando questo pane al mais davvero delizioso.....Scusate le foto ma avendolo fatto di sera le luci sono terribili quindi ha una strana sfumatura gialla che in realtà non è cosi accentuata...Prossimo esperimento sarà il panettone che ovviamente essendo un dolce non posso non provarlo:-)....quindi a breve con altri aggiornamenti paninosi:-)

Pane al mais

Ingredienti

150 gr. di farina di mais macinata fine
130 gr. di farina 00
1/2 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di sale
15 g di burro
1 uovo
1 cucchiaino da tè di zucchero
270 ml di acqua

Mettere tutti gli ingredienti nel cestello avendo cura di inserire prima il lievito e le farine e poi i liquidi ed avviare il programma per il pane basic con l'opzione bake(4 ore). Spegnere la macchina a cottura evvenuta e sfornare subito.